Ciasto na pierogi- takie być powinno

porady, przepis

Podstawowy przepis na pierogi zawiera jedynie mąkę i wodę (w proporcji 2 szklanki wody + 1 szklanka letniej wody) oraz przyprawy do smaku. Można i warto jednak zrobić pierogi z użyciem masła i jajka.

Do zrobienia takich pierogów wystarczy pół kilograma mąki (byle nie krupczatki), czubata łyżeczka masła, trochę soli, dwa żółtka i woda. Na dużą stolnicę lub blat stołu należy wysypać mąkę wymieszaną z solą i tworzymy górkę, pośrodku której robi się dziurkę i wkłada do niej masło. Następnie masło trzeba zalać odrobiną wrzątku i zasypać dziurkę mąką. Po chwili można łączyć składniki, najlepiej za pomocą noża. W następnym kroku do klejącej masy należy wbić dwa żółtka i rozpocząć zagniatanie ciasta – w trakcie można dolewać odrobinę przegotowanej, letniej wody. Gdy ciasto odkleja się od dłoni to znak, że jest gotowe. Masę podzielić na dwie części, jedną oprószyć mąką i odłożyć na posypaną mąką stolnicę. Drugą rozwałkować i wycinać z niej krążki za pomocą szklanki. Na te nakładać farsz w temperaturze pokojowej i zacząć szczelnie lepić. Farszu powinno być dużo. Pusta zostaje tylko ok. pół centymetrowa krawędź, którą się skleja. Tak przygotowane pierogi wrzucić pojedynczo do osolonego wrzątku z dodatkiem oliwy. Gdy wypłyną na wierzch wyciągnąć na pomocą łyżki cedzakowej i wykładać na talerze. Analogicznie postępować z drugą częścią ciasta.

Jak zrobić rosół jak u mamy?

Bez kategorii, przepis, , , , , , , , ,

Mimo, że w rankingu, który opublikowałam ostatnio dla Was ta potrawa nie znalazła się wśród ulubionych; osobiście nie wyobrażam sobie niedzieli bez domowego rosołku. Podzielę się dziś z Wami moim przepisem, który jest sprawdzony przeze mnie, ale i moją mamę i babcię.

Rosół z kurczaka – przepis
Składniki:
– korpus kurczaka lub cały kurczak
– 3-4 marchewki
– pietruszka razem z natką
– koperek
– seler – wielkości jabłka
– cebula
– 2 niewielkie listki laurowe
– 2-3 kulki ziela angielskiego
– można dodać też kawałek pora (zazwyczaj jest w zestawie z włoszczyzną)
– pieprz, sól, jarzynka do dosmaczenia
– ewentualnie kostka rosołowa

Rosół z kurczaka – sposób przygotowania:
Korpus kurczaka myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, stawiamy na palnik i czekamy, aż na powierzchni wody zbierze się brzydki „szum” – zbieramy go łyżką i wylewamy do zlewu. Następnie do garnka wrzucamy listki laurowe oraz ziele angielskie i odrobinę solimy. Tak gotujemy rosół drobiowy ok. 10 minut.

Kolejny krok to dodanie do zupy obranych (i pokrojonych wzdłuż) marchwi, selera (wystarczy go naciąć) oraz obranego korzenia pietruszki. Tradycyjny rosół z kurczaka przygotowuje się także z opaloną nad ogniem cebulką, bez wyrzutów sumienia można jednak dodać do rosołu surową, obraną cebulę. Rosół jeszcze odrobinę solimy (najpierw lepiej spróbować, czy nie jest jej za dużo), a potem zostawiamy do gotowania na około 20 minut.

Jeśli po tym czasie rosół z kurczaka nie będzie jeszcze smakował, jak „z prawdziwego zdarzenia”, warto pogotować go trochę dłużej lub też dodać do niego kostkę rosołową. Na koniec zupę dosmaczamy według uznania – solą, pieprzem lub jarzynką. Posypujemy go świeżym, posiekanym koperkiem i pietruszką.

Rosół z kurczaka doskonale smakuje w czystej postaci jako rozgrzewający napój. Na naszych stołach gości jednak zazwyczaj podany na talerzu z makaronem. Najczęściej są to gotowe makarony dostępne w każdym sklepie: nitki, świderki, wstążki. Ale kto posmakuje prawdziwego makaronu, domowej roboty, ten nigdy już nie zechce powrócić do kupnego. Rosół z kurczaka z kupnym makaronem nigdy bowiem nie dorówna domowej robocie.

Smacznego!

Start!

informacje

Dlaczego postanowiłam zająć się tą tematyką?

Uważam, że polskie potrawy to nieodłączny element naszej kultury. Tacy już jesteśmy :) Gotowanie przeróżnych pyszności towarzyszy najważniejszym  świętom takim jak Wielkanoc, czy Boże Narodzenie, ale także imieninom u cioci, a nawet stypie.

Kuchnie, których potrawy Polacy lubią najbardziej:
1. Kuchnia polska – 93%
2. Kuchnia włoska – 27%
3. Kuchnia orientalna – 17%
4. Kuchnia grecka – 8%
5. Kuchnia meksykańska – 7%
6. Kuchnia arabska/turecka – 3%
7. Kuchnia francuska, węgierska, indyjska – 1%
Inne – 3%
Brak ulubionych – 4%

Ranking ulubionych potraw Polaków (wg. www.kuchnia.wp.pl)
1. Barszcz czerwony
2. Bigos
3. Flaki
4. Gołąbki
5. Pierogi
6. Żur.
7. Chłodnik.
8. Kotlet schabowy

Już dzisiaj zapraszam Was do zaglądania na tę stronę. Będę tu zamieszczać przepisy na różne pyszności, ale też ciekawostki odnośnie polskiego jedzonka.