Archiwa kategorii: przepis

Ciasto na pierogi- takie być powinno

porady, przepis

Podstawowy przepis na pierogi zawiera jedynie mąkę i wodę (w proporcji 2 szklanki wody + 1 szklanka letniej wody) oraz przyprawy do smaku. Można i warto jednak zrobić pierogi z użyciem masła i jajka.

Do zrobienia takich pierogów wystarczy pół kilograma mąki (byle nie krupczatki), czubata łyżeczka masła, trochę soli, dwa żółtka i woda. Na dużą stolnicę lub blat stołu należy wysypać mąkę wymieszaną z solą i tworzymy górkę, pośrodku której robi się dziurkę i wkłada do niej masło. Następnie masło trzeba zalać odrobiną wrzątku i zasypać dziurkę mąką. Po chwili można łączyć składniki, najlepiej za pomocą noża. W następnym kroku do klejącej masy należy wbić dwa żółtka i rozpocząć zagniatanie ciasta – w trakcie można dolewać odrobinę przegotowanej, letniej wody. Gdy ciasto odkleja się od dłoni to znak, że jest gotowe. Masę podzielić na dwie części, jedną oprószyć mąką i odłożyć na posypaną mąką stolnicę. Drugą rozwałkować i wycinać z niej krążki za pomocą szklanki. Na te nakładać farsz w temperaturze pokojowej i zacząć szczelnie lepić. Farszu powinno być dużo. Pusta zostaje tylko ok. pół centymetrowa krawędź, którą się skleja. Tak przygotowane pierogi wrzucić pojedynczo do osolonego wrzątku z dodatkiem oliwy. Gdy wypłyną na wierzch wyciągnąć na pomocą łyżki cedzakowej i wykładać na talerze. Analogicznie postępować z drugą częścią ciasta.

Jak zrobić rosół jak u mamy?

Bez kategorii, przepis, , , , , , , , ,

Mimo, że w rankingu, który opublikowałam ostatnio dla Was ta potrawa nie znalazła się wśród ulubionych; osobiście nie wyobrażam sobie niedzieli bez domowego rosołku. Podzielę się dziś z Wami moim przepisem, który jest sprawdzony przeze mnie, ale i moją mamę i babcię.

Rosół z kurczaka – przepis
Składniki:
– korpus kurczaka lub cały kurczak
– 3-4 marchewki
– pietruszka razem z natką
– koperek
– seler – wielkości jabłka
– cebula
– 2 niewielkie listki laurowe
– 2-3 kulki ziela angielskiego
– można dodać też kawałek pora (zazwyczaj jest w zestawie z włoszczyzną)
– pieprz, sól, jarzynka do dosmaczenia
– ewentualnie kostka rosołowa

Rosół z kurczaka – sposób przygotowania:
Korpus kurczaka myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, stawiamy na palnik i czekamy, aż na powierzchni wody zbierze się brzydki „szum” – zbieramy go łyżką i wylewamy do zlewu. Następnie do garnka wrzucamy listki laurowe oraz ziele angielskie i odrobinę solimy. Tak gotujemy rosół drobiowy ok. 10 minut.

Kolejny krok to dodanie do zupy obranych (i pokrojonych wzdłuż) marchwi, selera (wystarczy go naciąć) oraz obranego korzenia pietruszki. Tradycyjny rosół z kurczaka przygotowuje się także z opaloną nad ogniem cebulką, bez wyrzutów sumienia można jednak dodać do rosołu surową, obraną cebulę. Rosół jeszcze odrobinę solimy (najpierw lepiej spróbować, czy nie jest jej za dużo), a potem zostawiamy do gotowania na około 20 minut.

Jeśli po tym czasie rosół z kurczaka nie będzie jeszcze smakował, jak „z prawdziwego zdarzenia”, warto pogotować go trochę dłużej lub też dodać do niego kostkę rosołową. Na koniec zupę dosmaczamy według uznania – solą, pieprzem lub jarzynką. Posypujemy go świeżym, posiekanym koperkiem i pietruszką.

Rosół z kurczaka doskonale smakuje w czystej postaci jako rozgrzewający napój. Na naszych stołach gości jednak zazwyczaj podany na talerzu z makaronem. Najczęściej są to gotowe makarony dostępne w każdym sklepie: nitki, świderki, wstążki. Ale kto posmakuje prawdziwego makaronu, domowej roboty, ten nigdy już nie zechce powrócić do kupnego. Rosół z kurczaka z kupnym makaronem nigdy bowiem nie dorówna domowej robocie.

Smacznego!